老坛酸菜
老坛酸菜的做法说明
春天各种蔬菜上市，做一坛酸菜，早上喝粥佐餐不错。
老坛酸菜的做法与步骤
- 第1步.
锅中加水、八角、桂皮、花椒、香叶、黄冰糖，烧开，然后加入盐，搅拌均匀，使盐完全溶于水。晾凉备用，咸度根据个人口味。
- 第2步.
各类蔬菜配料清洗干净，鹅卵石洗干净。
- 第3步.
莴笋削皮，洗净备用。
- 第4步.
莴笋滚刀切块。
- 第5步.
小洋葱均匀切4块。
- 第6步.
圆白菜切开。
- 第7步.
再均匀将一颗切成6块。
- 第8步.
胡萝卜切细条。
- 第9步.
白萝卜也切条，等分6个细条。
- 第10步.
放入筐中备用。
- 第11步.
坛子提前洗干净，晒干，然后倒入高度白酒醒坛、杀菌。使白酒布满整个坛子内壁。
- 第12步.
坛口放漏勺，倒入晾凉的卤汁。
- 第13步.
然后依次加入各种蔬菜，最上面用洗净的鹅卵石压住，冷水封口。腌制半个月
小贴士
坛子里面不能有水，提前晒干，加入白酒。卤汁煮好后要晾凉。
