茄子去蒂洗净后切成段，泡椒泡姜，蒜瓣切碎备用
锅入油待热，下蒜，泡椒泡姜略炒，放入豆瓣酱继续翻炒出香味后，放入茄子翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖。中途翻面，待茄子熟后，撒入少许白糖，适量味精调味即可
会自己把油吐出来的素烧茄子（绝了，茄子不吸油）茄子这样烧，秒变殿堂级美味!泡菜烧茄子·圆满素食【肉丝烧茄子】用过油也能做出香辣下饭的美味茄子，看着就让人流口水。土豆烧茄子&茄子烧土豆茄子【红烧茄子】西红柿茄子【西红柿烧茄子】西红柿腊肉【腊肉烧茄子】茄子土豆烧茄子（土豆茄子泥盖饭）【咸鱼鸡粒茄子煲】用鱼烧茄子，广东人的下饭神器！
