多芒小丸子
多芒小丸子的做法说明
“多芒小丸子是港式经典甜品的代表之一，在许留山、满记这样的甜品铺，进门必点的，除了芒果班戟估计就是多芒小丸子了，这也是很多老广东人，很有情节的一道甜品。做起来并不是很复杂，但有着传统港式甜品所有的特色。”
多芒小丸子的做法与步骤
- 第1步.
消毒所有需用器具。
- 2.
在锅中倒入水，以大火煮沸后转中火。加入白砂糖，搅拌至糖完全化开。 转大火再次煮沸，转大小火保持锅内稍微沸腾状态。续煮三分钟后关火，放凉即可。
- 第3步.
先把西米沸腾煮15分钟，后盖上锅盖焖5-10分钟。焖至完全透明颗粒状。 用凉白开清洗两遍，把西米的粘稠洗干净。 把西米倒入糖水中糖化。
- 第4步.
水+粉搓成小丸子。 开水下锅，煮小丸子。浮起后煮一分钟，捞起过冰水。 泡糖浆备用。
- 第5步.
把芒果120g跟60g冰打成芒果冰。 装饰，即可吃。
小贴士
不可以西米煮过度，容易煮烂。
时不时用勺子搅拌，防止粘底。
