藤椒抄手
藤椒抄手的做法说明
在成都时，常吃楼下一家叫鸳鸯抄手店里的藤椒抄手，看着清汤寡水，吃完两片嘴唇被麻得直打颤，很是过瘾！甚是想念，自己试着做一下，非常相似！
美中不足是身在广东的我，没有辣鲜的青藤椒，每次都是买一袋新鲜的，速冻在冰箱里，以备不时之需，所以感觉麻度不够
抄手其实就是云吞，也称馄饨，就是各地口味叫法不同而已。可参考前面鲜虾云吞食谱的做法，不加虾仁，便是鲜肉云吞了
藤椒抄手的做法与步骤
- 第1步.
做好的云吞，我会这样排在浅口保鲜盒里冷冻起来，注意不要让云吞皮都粘到一起，这样煮的时候煮不开，口感就不好了哦
- 第2步.
先熬藤椒油，新鲜的藤椒放入油中，小火熬煮。其实一次用不了这么多油，熬好了用不完的保存起来炒菜或凉拌用
- 第3步.
碗中放入切圈的青辣椒、红辣椒、蒜粒、葱花，白芝麻，和一丢丢盐
- 第4步.
熬好的藤椒油，温度约180度左右，可放入筷子测试下，快速冒泡即可
- 第5步.
熬好的藤椒油，浇入碗中的调料中，不用太多
- 第6步.
调料完成
- 第7步.
锅中烧开水，水开后放入云吞，煮熟
- 第8步.
煮好的云吞捞入碗中，加入煮云吞的水即可
- 第9步.
看着清淡，实质又麻又鲜
- 第10步.
非常过瘾
