生酮辅料之肉松
生酮辅料之肉松的做法说明
这个配方参考彤喵喵在生酮的咖喱肉松。
有稍微调整。
肉松这种辅料可以做好多美味
肉松蛋糕卷、肉松蛋黄包、肉松小贝等等
有面包机，有厨师机的同学做起来。
没有机器辅助的话，
做起来好虐好虐好虐的。
你需要把煮熟的肉一条条按照它的筋络撕下来。
配方中只是稍微撕开肉条方便机器操作而已。
我用的厨师机+烤箱辅助制作
有面包机的在步骤5后选择炒果酱功能坐等着肉松啦。
生酮辅料之肉松的食材和调料
| 猪里脊肉 | 350克 |
| 炖肉料 | |
| 料酒 | 几滴 |
| 生姜片 | 3-5片 |
| 大葱段 | 两段 |
| 花椒 | 5粒 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 肉松调料 | |
| 喜马拉雅粉红色岩盐 | 2克 |
| 赤藓糖醇 | 12克 |
| 麦吉黄豆酱油 | 17克 |
| 咖喱粉 | 1克 |
| 现磨黑胡椒 | 少许 |
| 肉松成品 | 135克左右 |
生酮辅料之肉松的做法与步骤
- 第1步.
把猪里脊肉切成小块。炖料备用。
- 第2步.
冷水下锅。把肉和炖料丢下去。大火烧开后。煮5分钟。转中小火炖我1个半小时。 有高压锅的煮40分钟就好。
- 第3步.
把肉松调料装一个小碗调匀备用。 我用的现磨黑胡椒，给了一丢丢而已。
- 第4步.
捞出炖好的肉。用手稍微撕一下肉。按它的筋络起来。
- 第5步.
稍微处理成这样。有面包机的。可以在这个步骤把它们送到面包机。加入肉松调料开始炒肉松。
- 第6步.
我是用厨师机。我要用厨师机打散它们。加入肉松调料。最大档位打5分钟。
- 第7步.
烤箱提前5分钟预热130度。 把打碎的肉沫放进烤箱烘干。8分钟。
- 第8步.
取出后。继续放入厨师机的打蛋盆中。最大档打5分钟。 一共要重复这个步骤3到4次。
- 第9步.
这是我第三次打出来的肉松。快接近肉松了。继续放烤箱130度烤8分钟。
- 第10步.
最后用厨师机打一次直至肉松看起来蓬松起绒即可。
小贴士
要用辅助机器哦。不然会很累哦。
