葡式蛋挞（超详细）
葡式蛋挞（超详细）的做法与步骤
- 第1步.
先做蛋挞皮，将蛋挞皮材料除起酥油外混合。
- 第2步.
起酥油擀成13*13的方块，清酥3-3-3-3 原则，四次三折。每次18*54厘米，最后成型尺寸：19*40。 圆形扣押模分出蛋挞皮，将蛋挞皮慢慢转进蛋挞模里面。
- 第3步.
灌进混合搅拌好的馅儿心，装7分满。烤箱预热上火190下火220，十分钟。
- 第4步.
上色后烤盘换个面，下降至上下火180，再烤3-5分钟。千万别烤糊了，这个阶段你得盯着烤箱看好了。
- 第5步.
然后烤箱不开焖一会儿，大概2-3分钟。
- 第6步.
烤至色泽金黄，蛋挞皮起酥均匀后出炉。
- 第7步.
美味享受
- 第8步.
葡式蛋挞盛盘享用
小贴士
挞皮贴合蛋挞模后要记得排气，揭起蛋挞皮慢慢把空隙里的空气挤掉即可。
