迷你纸杯蛋糕🍰

迷你纸杯蛋糕🍰的做法与步骤

1. 第1步.

   黄油隔水加热至完全融化放一旁备用

   
2. 第2步.

   蛋黄蛋白分离，取蛋黄、乳清、细砂糖、黄油、低筋面粉搅拌均匀至无颗粒

   
3. 第3步.

   先预热烤箱，蛋白挤入几滴柠檬汁和三分之一糖高速打发

   
4. 第4步.

   打至鱼泡眼在加三分之一中速打发

   
5. 第5步.

   打到细腻的时候把剩下的糖都加进去高速打发到抬起打蛋机直立尖角就可以了

   
6. 第6步.

   取一半蛋白霜放进蛋黄糊中上下翻拌均匀（不要画圈）

   
7. 第7步.

   再倒进剩下的蛋白霜，上下翻拌均匀

   
8. 第8步.

   倒入模具中，轻震几下，这次我没震所以表面有许多小泡眼

   
9. 第9步.

   上下火150℃烤30分钟，180℃烤10分钟上色，用黄油做的味道更香浓