椰蓉卷

椰蓉卷的食材和调料

第1步.
把发酵母和发酵粉放到温牛奶或者水里醒一醒（水温以不烫手为准，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的）用温水温牛奶的原因是醒发的更快
第2步.
在大碗中放入面粉，糖，油
第3步.
将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌（防止水过多）直到看见面粉开始结成块。
第4步.
然后用手反复揉成光滑无颗粒的面团…（揉的时间久一些，发出来的面会更白，更软…）盖上盖子或保鲜膜醒发至两倍大
第5步.
醒发到两倍大，中间拆出手指，面团不回缩为准
第6步.
拉开面皮内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了
第7步.
然后再揉面，把空气排干净，再用擀面杖压成薄片，这里可以擀薄一些，大概0.5CM这样，太厚的话，后期第二次发面后，蒸出来太大…
第8步.
椰蓉，细砂糖，蛋黄搅拌（这里的糖可以按口味随意添加，我个人是糖和椰蓉1：1的量）也可以不放蛋黄
第9步.
把椰蓉铺满面皮，我这里还用擀面杖压过几下，为了让椰蓉和面皮粘的更紧
第10步.
卷起来，切成小块
第11步.
再次醒发40分钟左右，蒸的时候留一些空隙，因为蒸好后还会增大一些
第12步.
大火蒸15分钟，关火焖5分钟就可以开盖，蒸的过程不要开盖…
第13步.
美味的椰蓉卷就做好了