糖醋排骨
糖醋排骨的做法说明
糖醋是一种口味，做的时候需要掌握好调味料的比例。
经典糖醋味的调和比例有一个口诀：一二三四。
具体来说就是，一分料酒，两分酱油，三分糖，四分醋。
糖醋排骨最大的特点，就是酸甜适口、酱汁浓郁。
含在嘴里挑骨的时候，先用舌尖感受着糖醋的酸甜浓郁。
然后把骨头吐出来，用两颊的肌肉感受肉质的软弹，咀嚼久了，还能感受到骨肉本身自带的鲜香…
哎，要忍不住口水了，快来看看怎么做这道糖醋排骨吧！
糖醋排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨洗净晾干，切成差不多是3cm左右的麻将块。
- 第2步.
姜切成小薄片，葱切成葱花。同时准备好芝麻和冰糖
- 第3步.
现在来调制酱汁，往碗里加入一大勺的料酒、两大勺的生抽和四大勺的米醋，搅匀后备用。
- 第4步.
锅子烧热，放入姜片，闻到香味后放入猪肋排。
- 第5步.
先不要翻动，等它单面上色之后再翻炒，翻炒到四面都上色，盛出备用。
- 第6步.
把多余的油倒出来，加入3勺冰糖和适量的水，炒至颜色变黄。 *对颜色没有要求的可以在上一步直接加水加糖
- 第7步.
加入煎好的排骨，翻炒均匀之后加入第3步调好的酱汁。
- 第8步.
再加入适量的水，把排骨覆盖掉。
- 第9步.
盖上盖子，小火慢煮20-30分钟，直到排骨有点酥软为止。
- 第10步.
最后大火收汁，把汁水收到比较浓稠的程度。
- 第11步.
噔噔~糖醋排骨就做好啦！
小贴士
小主今天的做法是有炒糖色的，大家如果不喜欢太深的颜色，可以省去炒糖色的步骤哦。
