蛋糕卷/戚风蛋糕

蛋糕卷/戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   牛奶+玉米油+糖家搅匀，变成牛乳色

2. 2.

   搅匀后，陆续加入过筛后的低粉，淀粉和泡打粉，继续搅拌成糊状

3. 第3步.

   蛋黄蛋清分离，打蛋的时候尽量放低，免得把蛋黄弄碎，有的人喜欢用蛋黄蛋清分离器，我喜欢用手分离

   
4. 第4步.

   蛋黄蛋清分离后，把蛋黄加入刚刚搅拌均匀的面糊里，拌匀

   
5. 第5步.

   拌匀后放一边静置，现在开始打发蛋清

   
6. 第6步.

   蛋清里加入绵白糖后，用打蛋器顺时针搅拌，刚开始用二档，之后开始用一档（小档）打发蛋清，避免更多气泡

   
7. 第7步.

   打发至有纹路，无水光，这是开小档搅拌的，气泡基本没有

   
8. 第8步.

   打发后像这样起尖即可

   
9. 第9步.

   先放一半打泡后的蛋清放入刚刚静置的面糊里，炒菜式的翻拌，尽量吧气泡消掉

   
10. 第10步.

    最后把剩下打泡的蛋清全部倒入继续搅拌，搅拌均匀

    
11. 第11步.

    烤盘放油纸后可以把蛋糕面糊倒入

    
12. 第12步.

    可以放烤箱啦，我用的是160度烤12分钟

    
13. 第13步.

    烤完后冷却，完全冷却后修边，两头要切斜边，方便卷。放入冰淇淋酱和水果，像寿司一样卷起来即可