雪菜笋丝肉丝
雪菜笋丝肉丝的做法说明
雪菜肉丝面浇头的烧法，鲜美无比。
雪菜笋丝肉丝的做法与步骤
- 第1步.
冬笋汆水，杏鲍菇洗净。
- 第2步.
切丝备用
- 第3步.
后腿肉洗净，放冰箱冷冻稍微冰镇定型，方便改刀。
- 第4步.
切丝
- 第5步.
肉丝上浆: 放入淀粉、料酒、少量盐、胡椒粉、姜粉、适量水，搅拌均匀，放冰箱腌制15分钟。
- 第6步.
锅中放入少量油，大火煸炒笋丝和杏鲍菇丝，放半小碗清水防止粘锅。
- 第7步.
收汁盛出备用
- 第8步.
取出冰箱里的肉丝，锅中倒油，加3勺清水防止粘锅，大火煸炒到6、7成熟出锅。
- 第9步.
收汁盛出备用
- 第10步.
准备200克雪菜
- 第11步.
锅中倒入雪菜、笋丝、杏鲍菇丝、肉丝、半小碗水，靠雪菜的咸味调味，无需放盐和味精。
- 第12步.
加3勺糖、1勺辣椒粉，大火翻炒搅拌1、2分钟。
- 第13步.
收汁出锅，装碗。
