红烧碟鱼头
红烧碟鱼头的做法说明
碟鱼头含有丰富的营养物质，其中不饱和脂肪酸Ω3含量最高，十分适合人们食用。
红烧碟鱼头的做法与步骤
- 第1步.
准备好配料和调料
- 第2步.
将买来的碟鱼头清洗干净，用刀将鱼头从背部切成两半
- 第3步.
倒上姜丝、黄酒、白胡椒腌制10分钟
- 第4步.
裹上适量面粉
- 第5步.
热锅倒油，将鱼头放入锅里油炸，翻一次面就行
- 第6步.
等鱼头炸至金黄色就可以，捞出备用
- 第7步.
热锅冷油，将配料倒入锅中爆香
- 第8步.
将鱼头放入锅中，倒入调料和足量的水，刚好淹没鱼头就行
- 第9步.
开大火煮开，再调成中小火慢炖20分钟即可，装盘撒上香葱即可
小贴士
1.煎鱼的时候，要等一面完全煎好，再翻另一面，以免鱼头散烂，翻一次就行
2.这里可以不加面粉，也可以用鸡蛋清，就是防止粘锅
3.因为碟鱼头基本是冻过的，本身含盐，所以过程中都不用食盐
