French toast！法式厚片烤吐司
French toast！法式厚片烤吐司的做法说明
配方来自旧金山名店Tartine店主和主厨的第二本畅销书《Tartine Bread》。店主Chad Robertson推崇用天然酵母制作面包，使面包产生更湿润、柔软的内部组织，更均衡和微妙的酸甜平衡。
即使最基础的乡村面包面团，也可以通过比例调整和再加工制作出各式美味。Tartine的门店不仅出售面包，还有以面包为基础做出的简餐。
在某个特别想吃法式厚吐司的早晨，正好翻到了这个配方。用卡士达酱汁浸润的厚片吐司，在黄油的香气包裹下，激发出浓郁的风味，适合每一个需要满满热量的早晨。
这款卡士达酱汁加入柠檬皮，比一般的卡士达酱更清新。浸-煎-烤，三步，外皮粗脆，内部湿润柔软~
原配方使用乡村面包，建议切3.8cm厚。我用椰浆吐司（一般的白吐司即可）切约3cm厚，配方酱汁可以浸没3片。
French toast！法式厚片烤吐司的食材和调料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 砂糖 | 2tbsp（15g） |
| 柠檬皮 | 1个 |
| 香草精 | 1/2tsp |
| 盐 | 1/4tsp（1.25g） |
| 牛奶 | 1cup（227g） |
| 隔夜厚吐司 | 3片 |
| 无盐黄油 | 2tbsp（26g） |
| 水果 | 适量 |
French toast！法式厚片烤吐司的做法与步骤
- 第1步.
制作卡士达酱汁：将鸡蛋、砂糖、盐、香草精和牛奶放入碗中搅匀。
- 第2步.
将1个柠檬皮加入上述酱汁中搅拌均匀。
- 第3步.
准备3片厚度约3cm的白吐司。
- 第4步.
将吐司泡入卡士达酱汁中，确保每一片都吸收足够多的酱汁。静置至少一小时，或放冰箱冷藏过夜。
- 第5步.
第二天早上吸饱酱汁的厚吐司。拿放要轻柔，容易裂开。烤箱175度预热。
- 第6步.
平底锅中小火加热融化黄油。
- 第7步.
取出厚吐司，将底部包裹的外层卡士达酱煎熟（我煎了双面），此时可以用汤勺将多余的卡士达酱汁淋在吐司中央，让吐司吸收更多酱汁。
- 第8步.
烘烤：将吐司小心移入烤盘（如用铸铁锅煎，可以直接入烤箱），烤大约16分钟，直到卡士达酱呈现固态，面包开始膨胀。再强调一遍，这个时间不是固定的，要酱汁凝固，面包表面膨胀！
- 第9步.
作者建议搭配煎过的培根淋上枫糖浆，我觉得够甜了，所以搭配炒过的啤梨丁、香橙片和自制的酸奶油。
- 第10步.
外皮焦糖化，内里还软fufu的~开吃吧！👻
