反沙芋头/山药
反沙芋头/山药的做法说明
潮汕美食
拉着老妈要她教我反沙香芋
反沙芋头/山药的做法与步骤
- 第1步.
山药和芋头切成条状
- 第2步.
把油烧热，大火下香芋/山药
- 第3步.
几分钟后改中火，至外皮微黄偏硬脆（确认熟否）
- 第4步.
盛起备用
- 第5步.
锅里下水少许，和糖（这个分离的香芋倒了七分满的水和七八勺糖），中小火烧至糖水温度慢慢变高变浓稠，期间记得偶尔要搅拌
- 第6步.
验证糖水：滴一滴糖水至清水里面，能够凝结成麦芽糖状态就好了
- 第7步.
关火。（在此步骤放下葱花会更香，这里忘记了。然后）倒入香芋跟山药，翻拌使糖均匀裹上，变凉凝结
- 第8步.
出锅
