葡萄干蛋糕卷🍰
葡萄干蛋糕卷🍰的做法说明
一盘香甜醇香的戚风蛋糕，配上酸甜的葡萄干。一份西式小蛋糕就做好了；可搭配下午茶，咖啡等。满足感十分。
葡萄干蛋糕卷🍰的做法与步骤
- 第1步.
准备好所需食材。
- 第2步.
准备十个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。分别放入两个无油无水的盆中。因为蛋清和蛋黄中如果存在水会影响蛋糕成型。
- 第3步.
低速将蛋清打发至微微起泡。
- 第4步.
加入十滴左右柠檬汁。
- 第5步.
再加入四十克糖粉。用打蛋器持续打发。
- 第6步.
打发至湿性发泡，大概五分钟左右；拉起后有长长的角但是这个角抬不起头，就可以啦。
- 第7步.
将分离好的蛋黄用打蛋器打均匀。
- 第8步.
加入牛奶🐮
- 第9步.
加入油
- 第10步.
加入剩下的糖粉。
- 第11步.
加入过筛的玉米淀粉与低粉（蛋糕粉）。
- 第12步.
搅拌至顺滑。
- 第13步.
搅拌好的蛋黄中加入打发的蛋清稀释。
- 第14步.
将稀释好的蛋黄加入蛋清当中。
- 第15步.
搅拌好之后倒入烤盘内。
- 第16步.
倒入烤盘后用橡皮刮刀涂抹均匀。烤箱180℃烤20－30分钟
- 第17步.
烤好之后用擀面杖卷起来。有条件的可以涂抹一些奶油。
- 第18步.
卷好之后切成块就可以啦！
小贴士
蛋清和蛋黄的盆中一定要注意无水无油。有水的话烤制时影响蛋糕成型。
