蒿子粑粑

蒿子粑粑的做法说明

小时候清明节附近经常去田地里摘鼠曲，毛香，大姑会做鼠曲粑，好香。嫁六安后那边都是吃蒿子粑粑，除了用的野菜不一样，做法大致相同，又稍微有点区别，一个煎一个蒸。前几天清明回家摘了些鼠曲和蒿子，在家做点蒿子粑粑吃。自己动手丰衣足食。第一次做，好好吃哎！

第1步.
野地里摘的蒿子洗干净焯水，过凉水几遍去除苦味，切碎备用。（如果摘的多，可以剁碎后捏成拳头大小的菜团，放冰箱冷冻，想吃时候化冻都行）
第2步.
下肥的腊肉丁爆香炸出油，肥肉可以适量多点，后期就不用加猪油进去了
第3步.
然后把瘦肉丁放进去翻炒下，加入点点蒜叶增香
第4步.
加入蒿子翻炒后加水，汤汁尝起来稍微有点咸就行，盐加不加取决于腊肉咸不咸，自己尝尝。水开后关火
第5步.
和面：事先准备的两种粉放进容器中，然后用锅里的蒿子水慢慢倒入粉里，慢慢来，多加几次，每次加水后记得上手试试能不能揉起来
第6步.
活起来后加入锅内炒好的蒿子腊肉丁（料里有水分，所以活的时候不要活太软了），接着再用力揉面，面揉的越久吃的时候口感越好，我揉了有四十分钟吧，累死了，没力气了😂面稍微软点，如果中途揉面觉得硬了可以把手在温开水中放下回来继续揉，这样加水我觉得很适合我们这种没经验的😃
第7步.
揉好的面摘小剂子做成薄饼。电饼铛放点油下锅煎，两面煎黄。如果担心里面不熟的，可以用筷子戳个洞看看😃
第8步.
一次把三个都吃了，好香，外酥里嫩，还有野菜的香味。剩下的面团等晚上老公回来现煎给他吃。