紫苏焖鸭
紫苏焖鸭的做法说明
我家昭哥说好久没吃紫苏焖鸭，特意载着我去市场买了半只鸭回来
我以前在饭堂吃的鸭会有一股味道不好吃
回家问妈妈，妈妈说分水鸭跟番鸭，水鸭老的适合煲汤，到时候会上一个冬瓜石斛水鸭汤的菜谱，番鸭是适合拿来煮的，最好要老身一点的。
广州的叫法是这样，别的地方我不知道是不是一样叫法哦
紫苏焖鸭的做法与步骤
- 第1步.
准备好大葱，蒜头，姜片
- 第2步.
半只鸭砍块洗净
- 第3步.
紫苏只要叶子，洗净
- 第4步.
热锅下油爆香配料，我还放了点豆豉，我女儿喜欢吃
- 第5步.
等香味出来后，放入鸭中火慢煎
- 第6步.
两面煎到变颜色，有微微黄就开始翻炒
- 第7步.
翻炒后加入三分之二的紫苏继续翻炒
- 第8步.
紫苏炒软后加入两勺柱候酱，生抽，料酒，耗油，老抽，糖，胡椒粉，鸡精等调味料
- 第9步.
翻炒均匀后加入水，与鸭肉齐平，盖盖子焖20分钟
- 第10步.
焖一半时间把剩下的紫苏一起放进去
- 第11步.
大火收汁后就可以了，放点葱花就可以开吃啦，清光了
小贴士
老抽不用放太多，柱候酱会有颜色
