葱花肉松卷
葱花肉松卷的做法说明
高中儿子晚间加餐。
葱花肉松卷的做法与步骤
- 第1步.
蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱，蛋黄加糖搅散，加牛奶与色拉油，乳化到位，糖化，同时烤箱加热175度。风炉 一般烤箱得加20度
- 第2步.
蛋白加盐加糖（三次），打到这个状态，大湾沟。
- 第3步.
蛋白与面糊我用蛋抽，蛋抽很好用，基本不会消泡，轻轻一个方向转圈，分三次混合
- 第4步.
最后用刮刀2.8式转圈翻拌，直到蛋白与面糊汇合均匀，但不能很长时间呀，要轻准
- 第5步.
倒入烤盘，震泡，撒入葱花与肉松入炉170度中层烤15分钟
- 第6步.
出炉晾凉
- 第7步.
正面在里面，卷卷，喜欢吃沙拉的里面可抹。我没抹。
- 第8步.
用钢尺加固一下
- 第9步.
这个样子
- 第10步.
卷卷神器，硅胶寿司帘 钢尺*
- 第11步.
抹沙拉，粘肉松
小贴士
蛋抽是个很好用的工具哦
