家常简单版芒果班戟
家常简单版芒果班戟的做法说明
该配方可做6个左右的饼皮，为了下次更好改进
家常简单版芒果班戟的做法与步骤
- 1.
黄油乳化，鸡蛋打散搅拌均匀，低筋面粉过筛后和细砂糖，牛奶一起加入蛋液搅拌均匀，（怕甜可以减少糖量）
- 第2步.
先把蛋液舀出少量倒入黄油乳化，乳化后再将液体返回蛋液中，再次搅拌均匀后过筛，到如图的细腻程度就可以了
- 第3步.
小火（一定要小火）加热锅底后倒入一勺混合液，倒入后迅速转动平底锅（用平底不粘锅，粘的话刷薄油）让液体布满锅底，若有破洞可以再加入液体填补，但要迅速，否则饼皮都硬了
- 第4步.
等表面液体凝固有泡泡就可以目测差不多成型了，太久会变成如下图的锅底，好丑的
- 第5步.
所以凝固一会就可以关火把饼皮铲出，铲的过程注意不要弄破饼皮
- 第6步.
将做好的饼皮铺在硅油纸上
- 第7步.
一片片铺好（没铺好久了就定型有褶皱），包起来放冷藏30分钟，为了将油都吸收到饼皮
- 第8步.
此时可以打发奶油，将淡奶油（一定是刚从冰箱出来的，否则放久了，尤其是夏天容易水油分离，到时候基本是打发不起来的，血的教训）和细砂糖混合打发，图中打发的还不够可以继续，打发到硬性，就像平时蛋糕看到的那种
- 第9步.
还不够可以继续的。。。
- 第10步.
切好芒果（下次可以切一大块的）
- 第11步.
拿出饼皮铺好，加入奶油和芒果（下次可以多加点，尤其是如果奶油打发的好，比较硬的话可以定型）
- 第12步.
包好，成了
