八寸戚风蛋糕

八寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   鸡蛋分离 蛋清盖保鲜膜冰箱冷藏

2. 2.

   蛋黄加入白砂糖搅拌均匀 加入油和牛奶继续搅拌 筛入面粉 翻拌方法 不要画圈

3. 3.

   蛋白倒入白醋 用最高档打发 有鱼眼泡时第一次加入砂糖 有点细腻的时候加入第二次砂糖 有纹路的时候加入第三次砂糖 打到提起打蛋器有直角就行

4. 4.

   取三分之一蛋白加入蛋黄 用翻拌法 均匀后加入剩下的蛋白 在做这一步之前 先把烤箱上下管160度预热

5. 5.

   搅拌均匀后放入模具 上管140 下管145烤30分钟后把温度调高 上管145 下管155 20分钟 即可