5寸加高抹茶戚风(一次性纸模)

5寸加高抹茶戚风(一次性纸模)的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋清与蛋黄分离到两个容器里(保证装蛋白的盆干净无水无油)

   
2. 第2步.

   蛋黄里加入30克砂糖搅拌至糖融化

   
3. 第3步.

   加入牛奶，玉米油，香草精搅拌到完全均匀

   
4. 第4步.

   把低筋粉和抹茶粉过筛到蛋黄糊里搅拌均匀

   
5. 第5步.

   搅拌好的蛋黄糊的浓稠成都大概就是这样(为了更绿，我放了15克抹茶粉，结果蛋黄糊有一丢丢稠，但不影响成品)

   
6. 第6步.

   (此时烤箱预热160度)把60克砂糖倒进蛋白里打到湿性发泡，提起打蛋头有小弯钩

   
7. 第7步.

   蒯一刮刀蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀

   
8. 第8步.

   全部倒回蛋白盆里继续翻拌均匀

   
9. 第9步.

   翻拌好的蛋糕糊细腻均匀有光泽，有不易消失的纹路

   
10. 第10步.

    分装进两个纸模里，烤箱中下层150度烤45分钟，出炉摔一下倒扣冷却(找俩啤酒瓶子把模子倒着插上去很方便)，冷藏过夜后口感最佳。