不正宗但绝对好吃的羊肉手抓饭
不正宗但绝对好吃的羊肉手抓饭的做法说明
可能不正宗。但是绝对好吃哦～
不正宗但绝对好吃的羊肉手抓饭的做法与步骤
- 第1步.
羊排泡冷水2小时以上。泡出血水后沥出。再下一瓶盖料酒。拌匀腌制去腥半小时以上。再洗净擦干水分备用。
- 第2步.
热锅热油下姜片爆香。
- 第3步.
下羊排翻炒。
- 第4步.
羊排炒至微焦后下半颗洋葱三勺孜然粉。继续炒匀炒香。
- 第5步.
炒至洋葱半透明后倒入高压锅。到开水略微盖过羊肉。下适量盐调底味。压二十分钟。
- 第6步.
压羊肉的时候准备剩下一半洋葱、胡萝卜切条。
- 第7步.
热锅冷油下洋葱胡萝卜翻炒至洋葱半透明。
- 第8步.
泡水半小时后沥干水分的米倒入继续翻炒。
- 第9步.
下入三勺孜然粉、一勺十三香。几滴生抽。翻炒均匀。
- 第10步.
羊肉压好夹出。
- 第11步.
炒米加入羊汤至刚好盖过。加盐调味。
- 第12步.
铺羊肉。煮饭煮一轮。熟后撒一把葡萄干拌匀。
- 第13步.
嗒哒～
小贴士
1、正宗手抓饭的胡萝卜最好用黄萝卜。但奈何我买不到呀。胡萝卜勉强了。
2、一定要有微焦的效果。才香。
3、因为米泡过水，也炒过。所以需要的水不需要像正常煮饭那么多。
4、煮羊肉时就要加一点盐。有底味。但也不要太多。太咸了羊肉脱水了就干柴了。
5、没有葡萄干的手抓饭是没有灵魂的～
