尖椒炒腊猪头肉
尖椒炒腊猪头肉的做法说明
去年年底同事家杀年猪，我分到一部分猪肉，留了三块肉和半边猪头在同事家，麻烦她妈妈帮忙熏了腊肉，味道超级好。
猪头肉也叫猪脸，反正就是那一层猪脸上的皮。
尖椒炒腊猪头肉的做法与步骤
- 第1步.
刚熏出来的腊猪头和腊肉。
- 第2步.
我妈把腊猪头拿去菜市场找猪肉铺师傅帮忙烧的，猪头上有很多毛，最好是用喷火枪。烧得这么黑嗖嗖的，一定要洗干净啊，我们用钢丝球刷着洗的。
- 第3步.
猪头切成块，带骨头，猪肉铺师傅切的。备二荆条，尖椒，蒜苗。
- 第4步.
猪头肉带着骨头，哎。
- 第5步.
蒜苗切马耳朵，尖椒和二荆条切对开。
- 第6步.
大蒜老姜切片。
- 第7步.
猪头肉煮一下，大概煮十分钟。
- 第8步.
切片。
- 第9步.
猪头肉还是有一些是瘦肉的哈。
- 第10步.
锅里放猪油，油热放大蒜老姜尖椒下去炒，炒出香味再倒入猪头肉。尖椒比二荆条先炒的原因是因为这时候可以先炒出辣味。
- 第11步.
猪头肉炒得有一点卷曲，放花椒和二荆条进去炒，可以先把肉推到一边，再把二荆条放进去炒。
- 第12步.
加白糖和盐继续翻炒，再加入蒜苗。
- 第13步.
这时候勒放鸡精了，准备起锅。
- 第14步.
盛盘。
- 第15步.
近照。
- 第16步.
卷曲的猪头肉。
小贴士
半边猪头也是很大的啊。
