青团
青团的做法说明
今天是清明节，所以做点青团有点节日气氛。分别做了玫瑰豆沙馅和咸蛋黄肉松馅儿。感觉还是很满意的。
青团的做法与步骤
- 第1步.
现将杏花楼的玫瑰豆沙馅搓成20克一个。
- 第2步.
将12个咸鸭蛋煮熟，取出12个咸蛋黄，碾碎。放入80克肉松，加入适量的甜沙拉酱揉均匀。搓成20克一只的馅。
- 第3步.
将粘米粉加入适量热水揉均匀。
- 第4步.
加入500克糯米粉，倒入520克左右的野生艾草汁。
- 第5步.
加入艾草汁揉均匀。
- 第6步.
取42克左右面粉团。
- 第7步.
放入馅料。
- 第8步.
搓成球形。
- 第9步.
把水烧开后，蒸15分钟，千万别长时间，时间长会塌陷。
- 第10步.
豆沙馅出炉，涂抹一层薄薄的精制油。
- 第11步.
用保鲜膜包裹好防止干掉。
- 第12步.
另一锅咸蛋黄肉松青团也出炉了，为了区分开，所以贴上了小花花。
- 第13步.
咸蛋黄肉松不错吧，家人更喜欢玫瑰豆沙馅。
