原味戚风

原味戚风

原味戚风的食材和调料

蛋黄糊
蛋黄3个
10克
牛奶20克
玉米20克
低粉45克(35克粉做出来柔韧性更好)
蛋白霜
蛋白3个
30克
柠檬汁或醋几滴

原味戚风的做法与步骤

  1. 1.

    准备好上述材料,两个打蛋盆

  2. 2.

    蛋清和蛋黄分离,蛋黄+10g糖搅拌溶解后,加入牛奶搅拌,再加入玉米油搅拌,最后筛入低粉混合均匀

  3. 3.

    蛋白+糖慢速打发,糖分三次放入。打发至九分,出现直角弯勾即可。

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