清明粿【初味日记】

清明粿【初味日记】的做法与步骤

1. 第1步.

   艾草洗净，放入锅中焯水。

   
2. 第2步.

   捞出过凉水。

   
3. 第3步.

   换一锅干净的水约500g，放入艾草。（放少量盐可保持艾草的颜色）

   
4. 第4步.

   加热煮到艾草变软烂。

   
5. 第5步.

   把艾草和水一起倒入搅拌机打碎。

   
6. 第6步.

   糯米粉、粘米粉和玉米油混合均匀。

   
7. 第7步.

   把热的艾草糊慢慢倒入粉类中混合均匀。（我用了差不多300g左右）

   
8. 第8步.

   揉成光滑不粘手的面团。（面团太湿可加适量干糯米粉调整）

   
9. 第9步.

   面团用保鲜膜包好备用。

   
10. 第10步.

    蛋黄肉松馅：蒸熟压碎的咸蛋黄、肉松和美乃滋混合均匀。

    
11. 第11步.

    取35g的糯米团，擀开包入18g的咸蛋黄肉松馅。

    
12. 第12步.

    用月饼模压出形状（也可包入其他馅料捏成其他形状）。

    
13. 第13步.

    做好的清明粿放在抹有油的油纸上。

    
14. 第14步.

    放入蒸笼，上锅蒸约10-15分钟即可取出。