发面之葱油饼
发面之葱油饼的做法与步骤
- 第1步.
主料图
- 第2步.
面粉中加入一个鸡蛋，十克白粉，温酵母水慢慢揉至手光面光盆光
- 第3步.
面揉至光滑后，加入10克橄榄油
- 第4步.
再次揉至光滑，油完全渗进了面里
- 第5步.
放至温暖处发酵，发酵到两倍大就好
- 第6步.
发酵过程中，炼葱油。锅里倒油，小火，下小葱葱白部分，炸至黄焦，捞出葱段
- 第7步.
这是炼好的葱油
- 第8步.
准备辅料：葱绿切末，盐，花椒粉，葱油，芝麻
- 第9步.
发酵好的面团，排气揉圆后再盖膜醒面十五分钟
- 第10步.
面醒好后擀开
- 第11步.
上面抹葱油，撒花椒面、盐，抹匀后再撒葱花
- 第12步.
一层层盘起，每盘一层，在边上再抹一次葱油
- 第13步.
这是盘好的
- 第14步.
再把长面团一点点用手挤薄后慢卷起
- 第15步.
这是卷好的面饼胚，再次醒十分钟
- 第16步.
醒好后擀开至厚度适中的面饼，再撒些白芝麻
- 第17步.
电饼铛抹葱油，两面煎黄即好
- 第18步.
切好开吃
