软萌草莓🍓椰蓉包
软萌草莓🍓椰蓉包的做法说明
萌萌哒草莓🍓面包
软萌草莓🍓椰蓉包的食材和调料
| 汤种 | |
| 高筋面粉 | 15克 |
| 水 | 75克 |
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 210克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 红曲粉 | 4克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 汤种 | 全部约84克 |
| 蛋液 | 45克 |
| 水 | 70-75克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 15克 |
| 欧克皮 | |
| 高筋面粉 | 21克 |
| 低筋面粉 | 16克 |
| 水 | 20克 |
| 黄油 | 2克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 泡打粉 | 0.5克 |
| 抹茶酥皮 | |
| 黄油 | 36克 |
| 低筋面粉 | 44克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 抹茶粉 | 4克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 蛋液 | 16克 |
| 椰蓉馅 | |
| 黄油 | 30克 |
| 蛋液 | 30克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 椰蓉 | 90克 |
| 草莓粉（可不加） | 5克 |
| 草莓干 | 40克 |
软萌草莓🍓椰蓉包的做法与步骤
- 第1步.
欧克皮部分揉匀成光滑面团放入保鲜袋备用
- 第2步.
汤种：高筋面粉和水拌匀小火加热不断搅拌成浆糊状离火，盖保鲜膜放凉备用。面团部分除黄油外揉至扩展阶段加入黄油揉至完全，进行一次发酵
- 第3步.
发酵期间准备抹茶奶酥，黄油软化加入糖粉搅拌顺滑加入蛋液搅拌均匀
- 第4步.
加入粉类切拌均匀装入保鲜袋成薄片冷藏
- 第5步.
椰蓉部分，黄油软化加入糖粉拌匀加入蛋液搅拌至吸收加入椰蓉和草莓粉还有切碎的草莓干
- 第6步.
发酵好的面团手指扎洞不回缩
- 第7步.
排气分割为6份滚圆松弛15分钟
- 第8步.
取一个面团擀开翻面包裹椰蓉馅30g
- 第9步.
收口整形成上大下小的草莓形状
- 第10步.
全被包好馅
- 第11步.
抹茶酥皮从冰箱取出快速擀成薄片，切出叶子形状
- 第12步.
利用保鲜膜转移覆盖在面团大的那头上按压贴合
- 第13步.
欧克皮擀开用裱花嘴刻出圆形
- 第14步.
放在面团上按压贴合，进行二次发酵
- 第15步.
发酵好的草莓圆滚滚
- 第16步.
烤箱预热170度，放入烤箱降至160度烤20分钟，8分钟时候加盖锡纸
- 第17步.
出炉啦
