青团
青团的做法说明
又到一年青团季。做青团程序比较多，只要一步步来，都能做好。
青团的做法与步骤
- 1.
艾草清洗干净，摘取嫩叶，锅里烧开水，加入艾草，放些食用碱（保持颜色鲜嫩），煮开捞出洗净
- 2.
把艾草切碎，就放搅拌机里搅烂，再取出加足够的水，慢慢煮，煮至沸腾，煮软
- 第3步.
一半面粉，一半糯米粉，加入煮好的艾草水，趁热搅拌均匀，如果太干，再加热水。艾草的量随意，多点青团颜色绿些
- 第4步.
揉成光滑面团，搓成长条，切成小剂
- 第5步.
滚圆
- 第6步.
搓出小口，口子不要大，但深度要深
- 第7步.
包入豆沙
- 第8步.
用虎口包好，滚圆
- 第9步.
放入模具按压，倒出即可
- 第10步.
一个个包好
- 第11步.
咸馅：猪肥肉丁熬出肥油，加入猪精肉丁，咸猪肉丁，豆腐丁，萝卜丁，笋丁，豆腐干丁，芥菜丁，加料酒，盐，炒匀，芥菜提前水里煮开沥干切碎
- 第12步.
擀成饺子皮，面皮可以大和厚，包起来方便
- 第13步.
包上馅料，对齐捏起来
- 第14步.
捏上褶子
- 第15步.
咸馅的青团
- 第16步.
都码上了叶子，或者油纸（叶子要事先洗干净，放油里煮一煮，防粘）
- 17.
上锅蒸，蒸10分钟左右，开吃
