醋溜土豆丝
醋溜土豆丝的做法说明
婆婆的醋溜土豆丝堪称一绝，每次上桌都是瞬间光盘，学了许多年仍然无法超越，还需继续努力。
醋溜土豆丝的做法与步骤
- 第1步.
土豆去皮切成丝，泡到清水里防止氧化。炒之前用清水冲洗掉淀粉（炒的时候不粘锅）控干水分。青椒切丝，青红椒皆可，主要用来配色。
- 第2步.
葱切段，蒜切片，姜切丝，干辣椒用水冲洗一下。
- 第3步.
热锅凉油，小火炒香花椒，花椒粒捞出不用。
- 第4步.
爆香葱姜蒜干辣椒。
- 第5步.
倒入土豆和青椒丝，大火翻炒均匀，根据口味调入盐，沿锅边烹入白醋（用红醋也可以），醋要多放点，炒至土豆丝熟透、变透明，调入味精拌匀装盘。
- 第6步.
酸辣爽口，非常开胃。
