剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法说明
无辣不欢的我
怎么能错过这道菜
做过一次家里人都迷上了
一连吃了好几天的鱼头
去腥小窍门掌握了
鱼头超好吃
剁椒鱼头的做法与步骤
- 第1步.
鱼头洗净
- 第2步.
锅里水开放鱼头蒸，不用盘不用盘（蒸出来的水是最腥的，中小火蒸5-6分钟，具体看鱼的个头）
- 第3步.
准备调料，姜切片，葱切段，一半姜和蒜剁碎
- 第4步.
盘中放入姜片葱段
- 第5步.
鱼头蒸好直接滑入盘中
- 第6步.
淋上蒸鱼豉油和啤酒
- 第7步.
另起锅，倒一点油，油热倒入姜蒜末炒香
- 第8步.
放入朝天椒剁椒（最好加点泡椒水）翻炒
- 第9步.
加入适量白糖 白胡椒粉，翻炒均匀
- 第10步.
炒好的剁椒直接淋在鱼头表面
- 第11步.
还是水开后开蒸（连盘蒸5-6分钟）
- 第12步.
出锅撒上葱花 淋上香油（端出时注意烫手）
- 第13步.
拍照留念，开吃吧
小贴士
小锅炒剁椒的时候一定要小火，避免炒焦
