孜然酱香鸭锁骨
孜然酱香鸭锁骨的做法说明
很喜欢吃鸭锁骨，之前买过周黑鸭的鸭锁骨，麻辣鲜香真是好吃，后来新闻报道这种熟食生产不但卫生不那么安全，而且日期不新鲜，于是，嘴馋的我只能自己做了，晚上孩子睡觉，和老公一起看电视，或者追剧的时候，喝点儿小酒，把这个当下酒菜再合适不过了，鸭脖和鸭锁骨都可以用这个方法做，但是我觉得鸭锁骨肉稍微多一些，啃得不那么累，对于爱吃肉又怕鸭脖肉少的肉食爱好者来说，鸭锁骨是最佳选择。
孜然酱香鸭锁骨的做法与步骤
- 第1步.
鸭锁骨洗干净，从中间切成两半
- 第2步.
凉水入锅，大火煮开
- 第3步.
准备卤汁用的花椒、大料、生姜、干辣椒、香叶
- 第4步.
煮开后撇掉血沫
- 第5步.
放入花椒大料等，加一大勺料酒
- 第6步.
加老抽一勺、生抽一勺、加点儿盐、冰糖中小火炖煮30分钟
- 第7步.
炖煮至入味
- 第8步.
捞出沥干卤汁
- 第9步.
不粘锅加少许油，把卤好的鸭锁骨放入平底锅小火
- 第10步.
一边煸炒一边撒孜然粉，煸炒至表面微微干，类似烧烤的，表面焦香即可，喜欢吃辣的可以撒点儿辣椒粉
- 第11步.
外酥里嫩的鸭锁骨就做好了，孜然的香味扑面而来，如果有烤箱的可以用锡纸包着烤，味道也超级赞
