春笋三杯鸡
春笋三杯鸡的做法说明
应同事要求写个三杯鸡的食谱。三杯鸡的精髓在于一杯米酒，一杯香油，一杯酱油，酱油的比例是生抽老抽2:1
春笋三杯鸡的做法与步骤
- 第1步.
麻油，米酒，酱油的比例1:1:1 能买到台湾米酒最好，我没买到，用的甜酒酿，之前用过桂花米酒也很好吃带着一股桂花香
- 第2步.
翅中剁成两半，用翅根和鸡腿也可以要剁成小块。放入料酒，生姜去腥
- 第3步.
春笋焯水备用
- 第4步.
放少许油和一半的麻油煎鸡翅，如果用的鸡腿和翅根需要先焯水再煎，因为肉质比较厚
- 第5步.
煎好倒米酒
- 第6步.
倒入酱油翻炒，放冰糖中小火炖
- 第7步.
倒入春笋翻炒，盖锅盖炖一会儿，做普通的三杯鸡可以不放春笋
- 第8步.
出锅前倒入剩下的一半麻油翻炒
- 第9步.
装盘，放九层塔装饰，但是我没有九层塔，只能用葱花了
