盐面包

盐面包的做法与步骤

1. 1.

   所有材料除黄油以外倒入厨师机，低速揉至无干粉，换高速揉至扩展阶段，面团较光滑。

2. 2.

   加入黄油，低速揉至看不见明显黄油，换高速再次揉至光滑，可以轻松拉出手套膜。

3. 3.

   28℃左右发酵，至2-2.5倍大。

4. 4.

   取出轻拍排气，分割成均匀的6份，约80克/个，整形成长长的水滴型，松弛30分钟。

5. 第5步.

   擀长成细长的三角形薄片，从大头卷起。放入烤盘，收口朝下。

   
6. 6.

   烤箱发酵功能38℃二发，放一杯热水，发酵50min左右至两倍大，期间换一到两次热水。

7. 7.

   表面刷蛋液，再撒一丢丢黑芝麻。

8. 8.

   烤箱中下层180℃ 16min，上色之后注意盖锡纸。