樱花豆沙面包
樱花豆沙面包的做法说明
看到“不藏私面包匠人”做的樱花面包很是喜欢。学习了他的整形手法，内馅改用家里现成的红豆沙，配方调整成适合家用料理机操作的分量，记录下来供大家参考。
樱花豆沙面包的做法与步骤
- 第1步.
火龙果肉放入小美主锅，设定1分钟/速度10榨成汁。把锅壁的果汁刮到锅底。加入面粉、蜂蜜、盐和酵母，先设定30秒/速度由3慢慢调到6，混合干性材料和湿性材料。
- 第2步.
启动揉面键，先用2分钟把面揉到扩展阶段。加入黄油，再用4分钟揉面，把面团揉到能够拉出薄膜阶段。
- 第3步.
把面团整理成圆形，放入一个大碗，盖上保鲜膜，进行第一次发酵（用蒸箱的发酵功能，设定28度45分钟）。等面团发到2倍大，检查发酵状态（用蘸了面粉的指头戳面团，不会回缩或者坍塌）。
- 第4步.
把面团等分成6个面团，每个约55克左右。滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
- 第5步.
把红豆沙等分成约25克每个，稍微捏紧搓圆。
- 第6步.
取一个松弛好的面团，包入红豆沙。收口捏紧朝下。
- 第7步.
烤盘里面铺上油纸。用手掌将面团压扁，再用粉筛撒上适量面粉。
- 第8步.
用剪刀将面团剪开5个口子，形成均匀的5瓣花形。
- 第9步.
用手指将每个花瓣尖处捏扁。
- 第10步.
用切刀在每个花瓣中心处压出两道印。然后进行第二次发酵（用蒸箱的发酵功能，设定35度30分钟）。大概面团涨到1.5倍大。
- 第11步.
用手指蘸清水点在发酵好的樱花面团中心，轻轻按压上少许混合好的黑白芝麻。
- 第12步.
放入预热到180度的烤箱中下层，烤制约15分钟。待上色后可以加盖锡纸。面包出炉，待放凉后享用吧。
小贴士
包馅的红豆沙是自己做的。这次用了椰子油代替猪油，感觉特别适合当做甜点的馅料。大家都可以尝试下。
