果酱果干小面包(小吐司口感)
果酱果干小面包(小吐司口感)的做法说明
作为二娃妈，时间对我来说最宝贵。
此款面包分两天做，揉面时间也不长。
时间上很好把握，分享给大家。
果酱果干小面包(小吐司口感)的食材和调料
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 60克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 草鸡蛋(鸡蛋液 32g) | 1只 |
| 白砂糖,盐 | 40克，5克 |
| 黄油 | 30克 |
| 牛奶（各家面粉不同，酌量调整） | 45克 |
| 酵母 | 1克 |
| 中种面团 | |
| 酵母 | 4克 |
| 牛奶 | 192克 |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 草莓果酱 | 160克 |
| 果干（蔓越莓等自己喜欢，用清水或加朗姆酒泡2小时） | 70克（没泡前的量） |
果酱果干小面包(小吐司口感)的做法与步骤
- 第1步.
中种面团全部搅拌成面团，室温发酵1倍大后，冷藏发酵到2倍大。我是放冰箱冷藏1夜。
- 第2步.
把发酵好的中种撕成小块，加入主面团材料，除了黄油。搅拌成团后，加入黄油搅拌到完全扩展阶段（手套膜不到一点点也没关系）再加入泡发好的果干（需要拧干下，不能太湿），再成团。
- 第3步.
把面团分成50克一个，一共16个，包入草莓酱，成团，一定要收口收好。38℃85湿度发酵40分钟。然后刷蛋液放入烤盘（我的是三能增高正方形模）。温度175度20分钟。我的烤箱没有上下管，所以一般都是均温考的。
- 第4步.
没有果酱，不包也可以的。 烤箱如果有上下温的，就上面低，下面高，中间层。 面团加入果干会有点粘，需要耐心整理 软妹子都是粘粘的
