生巧

生巧的做法说明

我用的磨具是自制的盒子。15×15的。此配方配这个大小的模具可以切成25块。

第1步.
做了这样盒子当模具。（15×15）在模具里放上油纸。油纸的裁剪如图右。
第2步.
放好油纸，固定边缘。
第3步.
接下来，把黑巧克力、牛奶巧克力、黄油放一个容器里。（巧克力可以掰成小块，容易融化）
第4步.
接下来把水饴加入淡奶油，一起加热。当奶油边缘热出泡泡，没有完全煮开的时候，（如图）关火。（用小火，避免粘锅）
第5步.
接下来把热好的淡奶油马上倒入巧克力中，搅拌至融化。再盖上盖子闷一分钟左右。
第6步.
开盖后，加入朗姆酒继续搅拌至尽量无颗粒。（尽量全部化开，不然影响口感）
第7步.
倒入准备好的模具内。
第8步.
不平整的地方用勺整理平。（四个角也整理一下）轻轻震平。放冰箱冷冻4小时以上。是冷冻，不是冷藏。（冷冻会更容易切）我通常晚上做，冷冻一宿。第二天拿出来切。
第9步.
冷冻一宿以后。如图
第10步.
拿起油纸边缘，把生巧拿出盒子。筛入可可粉。
第11步.
切块，3CM×3CM一块，一共可以切25块。我用的蛋糕奶油抹刀切的。（如果不好切，就沾热水烫一下刀，擦干再切。每切一下都要重复烫，擦，再切，为了切出来好看。）
第12步.
装盒。完成。
第13步.
很好吃。