红烧鸭掌
红烧鸭掌的食材和调料
| 鸭掌 | 500克 |
红烧鸭掌的做法与步骤
- 第1步.
鸭掌洗净焯水再洗净
- 第2步.
砂锅 放姜片 葱段 桂皮 大料 花椒 香叶
- 第3步.
倒入鸭掌 加水至没过
- 第4步.
酱油 料酒 干辣椒 糖
- 第5步.
大火煮开 小火炖十五分钟
- 第6步.
开盖 翻一下 大火煮开 关火 加盖焖半小时 再煮开 再加盖焖半小时 重复三次 这样有三个好处 就是节省煤气 不会糊锅 不用一直看着 也可以起到入味和炖煮酥烂的效果
- 第7步.
等到鸭掌已经上色入味 且表皮稍稍脱骨 用筷子夹出来放入大锅
- 第8步.
用一个滤网 倒入汤汁 滤掉香料倒掉
- 第9步.
这样吃的时候没有乱七八糟的香料 汤也比较干净
- 第10步.
最大火收汁 用铲子翻一下 防止他糊锅
- 第11步.
待汤汁浓稠 色面出来 装砂锅上菜
