六安特产-蒿子粑粑

六安特产-蒿子粑粑的做法说明

看到路边的蒿子就想起了小时候，每到清明时节妈妈都会做蒿子粑粑。对于远方的游子来说，蒿子粑粑是童年的记忆，更是妈妈的味道。

第1步.
路边采摘的新鲜白蒿，尽量采摘头部，比较嫩。
第2步.
蒿子洗干净，然后就像搓衣服一样把蒿子里的汁液搓掉，这样做的目的是除去蒿子里的苦味。可以借助砧板，边揉搓边冲水，最后把水份捏干，搓成球状。再准备一块腊肉。
第3步.
将腊肉切成粒，蒿子切碎，放盘中待用。
第4步.
锅中放入适量的油，将腊肉倒入，煸出香味。腊肉可准备稍肥点，油不能太少。
第5步.
将切碎的蒿子倒入锅中翻炒，炒出香味，加入适量老抽。
第6步.
往锅中倒入适量的水，大火将水烧开，加盐，如果腊肉比较咸的话，可以不加盐。
第7步.
水开后关火，加入磨好的米面（平常吃的大米，不是糯米，我是用料理机磨的，不太细腻）。加入米面后搅拌，然后成图示状态。米面一下子不要加太多，边加边搅拌，防止面团过干。
第8步.
找个容器将搅拌好的面团盛起来，然后取适量面团，搓成球，再压成饼状。
第9步.
不粘锅放入少量的油（也可以不放，面团里有油）中小火煎5～10分钟。
第10步.
煎至两面金黄，然后就可以出锅啦。
第11步.
找个盘子装起来，就可以吃饭香喷喷的蒿子粑粑啦。