捏N次都不会瘪的蛋糕（全蛋版）

捏N次都不会瘪的蛋糕（全蛋版）的做法说明

原本想做蛋糕卷的，鸡蛋分离时不小心弄破蛋黄了😔好吧。。。没关系。。咱改做全蛋液蛋糕😛嘿嘿。。。一样好好吃
按我配方和步骤做的全蛋液蛋糕，弹弹的，捏都捏不瘪。。。嘻嘻

捏N次都不会瘪的蛋糕（全蛋版）的食材和调料

鸡蛋	4个（约240克）
细砂糖	120克
玉米油	30克
低筋粉	130克
水	30克
盐	1---2克

捏N次都不会瘪的蛋糕（全蛋版）的做法与步骤

第1步.
主要材料集合
第2步.
先划散蛋液加入细砂糖，盆底放一个加了温水的盆（水温手放进去热的但不烫即可）
第3步.
打蛋器中速加温打蛋
第4步.
打到鸡蛋液成小泡沫时移至加热盆外继续中速打发蛋液
第5步.
打发至蛋液较粘稠，提起打蛋器流下的蛋液画8字，画完能看见8字，不会滴落后立刻就消失就算打发到位了（全蛋液打发时间较长，大约在15分钟左右，要有耐心）如果滴落后很久都不会消失，则是打发过头了
第6步.
先筛一半量的低筋面粉入蛋糊，翻拌均匀，再筛入另一半面粉翻拌均匀
第7步.
上下左右翻拌均匀（看不见干面粉就差不多了，不要过于搅拌，拌出面筋就不好吃了）
第8步.
水、油、盐放入一个大点的碗中,用筷子或者手动打蛋器搅打乳化
第9步.
乳化后的颜色像炼乳
第10步.
把三分之一的面糊加入到乳化好的油水中，翻拌均匀
第11步.
翻拌好后倒入那剩余的三分之二的面糊中，翻拌均匀
第12步.
这是全部翻拌好的状态，拌好后先去开烤箱预热170度
第13步.
倒入模具中，轻震出大气泡，较小的无所谓
第14步.
撒上椰蓉，轻轻放上你喜欢的坚果和果干，注意先放轻的，再放重的。。。
第15步.
像核桃、巴坦木、腰果这类的要最后放，特别是核桃和腰果，放早了容易沉底（核桃还是掰碎放更好些）
第16步.
温度调至165度，上下火中层烤35分钟即可
第17步.
我这还是手急，比较温热时就脱模拿出来拍的，那也是随便捏都捏不瘪。。。我已经很用力的捏了N次。。。😁
第18步.
掰开看。。蛋糕的密度组织也是很好的，拍照的功夫老妈已经把掰下的半个吃进肚子里了😂好吧。。。我也赶紧吃去了