蒿子粑
蒿子粑的做法说明
小时候，没到三月初三，妈妈就要带着我们去田间地头摘蒿菜的嫩头回来，为“蒿子粑”做准备。那时候还没有冰箱，头年的腊肉基本也就留到三四月必须吃完，所以蒿子粑里面都会放点腊肉做“香料”。每年春天，在老家的妈妈都还是会或电话或视频的拿蒿子粑诱惑我。这个野蒿也不是艾草，可感觉味道差不多，顶替试试看，找找味道。
蒿子粑的做法与步骤
- 第1步.
取新鲜、鲜嫩的艾草头，摘洗干净，起锅装水放入少许盐，将艾草放入辍水，切碎备用。
- 第2步.
白米和糯米1:1比例打磨成粉备用
- 第3步.
腊肉切丁
- 第4步.
炒熟备用
- 第5步.
以上材料混合，慢慢加入水，揉捏搅拌，基本不见白粉，就可以了
- 第6步.
起平底锅，色拉油平铺点在锅底就可以了，油热了以后转小火，并且一直保持小火
- 第7步.
抓起一小团混合面团，捏成圆，然后按压一下，成饼状即可
- 第8步.
形状不需要太在意，随意就好，哈哈哈，单边煎的形状固定了就可以翻边
- 第9步.
在小火状态下，不断两边翻着煎
- 第10步.
直至两面有点类似上图的黄色就好了 ，锅底的油也都吸收干净了。
- 第11步.
艾草属于野菜类，所以性凉，也有点微苦，加了腊肉增香、增油，口干就很好接受。
- 第12步.
摆盘，配上一壶清茶。浓浓的春天的味道！
