椰蓉球（全蛋少油少糖）

椰蓉球（全蛋少油少糖）的做法说明

自学的，不专业。感兴趣的朋友可以试试。此配方大概24个椰蓉球左右。每个8g到10g大小。（太大烤不熟）
我用了全蛋做，不会太腻。如果用蛋黄做会更酥的。

第1步.
20g黄油，室温融化（用手指能轻易按下的软度）准备打发。
第2步.
打发黄油到体积变大，颜色发白的状态。需要中高速打发1到2分钟左右。（黄油打发不到位烤出来的椰蓉球容易像饼干）
第3步.
加入鸡蛋，搅拌匀。
第4步.
加入糖粉和牛奶搅拌匀。（忘记拍照）再加入椰蓉，搅拌匀。
第5步.
如图。
第6步.
再筛入低筋面粉。搅拌均匀。
第7步.
搅拌完如图。（搅拌到没干粉即可，过度搅拌会使面粉起筋）接下来准备捏小球。这时候烤箱可以预热，175°上下火，预热10分钟。
第8步.
捏成8g到10g的小球，外面再裹一层椰蓉。全部捏好后，放入烤箱，175°上下火中层烤35分钟左右。（火候和时间不同烤箱是有不同的，要时刻注意椰蓉球颜色，变微黄，香味出来了，就OK了）
第9步.
完成了。（刚烤好如果有些软，等凉了就酥了）