菠菜版青团
菠菜版青团的做法说明
以前都是用艾草做青团，今年换个菠菜版的试试，除了没有艾草的清香，其他都没有区别。很久没有做了，怕比例不对，先做了两个。青团最好现做现吃，所以按这个比例计算着，想吃几个做几个。
菠菜版青团的做法与步骤
- 第1步.
菠菜叶子择下来，洗干净
- 第2步.
菠菜泥最后有剩，用在后面的制作了。
- 第3步.
叶子洗干净
- 第4步.
锅里水烧开，加入一点点盐一点点油，分量小到可以忽略。
- 第5步.
分批放入叶子，变色就马上捞出
- 第6步.
立刻放进冷水
- 第7步.
冲洗一下，放进料理杯
- 第8步.
加一部分冷水
- 第9步.
打成菠菜泥
- 第10步.
所有的粉称重搅拌均匀，放入菠菜泥。如果怕粗糙，可以过滤一下。
- 第11步.
捏出一块面团
- 第12步.
扔进刚才汆过叶子的滚水里，煮至熟
- 第13步.
直接捞出来放进粉里
- 第14步.
继续搅拌，如果太干，就再加入菠菜泥
- 第15步.
最后揉成不黏手的面团，醒10分钟
- 第16步.
这个面团刚好100克
- 第17步.
另外秤25克/个的豆沙
- 第18步.
把面团在手心压扁
- 第19步.
放入豆沙，捏紧
- 第20步.
底部刷油，放进锅里，大火烧开后蒸15分钟
- 第21步.
时间到了，立刻把锅盖打开，稍微冷却几分钟，就可以拿起来。底部一点都不黏
- 第22步.
试水做了两个，我和果果奶奶一人一个
- 第23步.
皮薄馅多，自己做的豆沙不太甜
- 第24步.
青团的皮子比例合适，我就做了大份，第二次菠菜泥不够了，直接加热水，颜色比样品略浅，最后皮子774克
- 第25步.
这次我放了咸芝士
- 第26步.
这次豆沙用了21克
- 第27步.
还有三个里面没有芝士，就用白芝麻做标记
- 第28步.
第一批做了12个
- 第29步.
分开一点，等会加热后会长胖
- 第30步.
这次用了18分钟，因为不是马上吃完，就用刷子蘸熟油，挨个给青团洗个澡
- 第31步.
颜色和第一批做的略有不同
- 第32步.
咬一口，豆沙的甜、芝士的咸，糯米+木薯粉的Q弹，
- 第33步.
好吃得停不下来
- 第34步.
趁热用保鲜膜一个个包好，
- 第35步.
多出来的菠菜杆子，用蒜泥清炒，一点也不浪费。
- 第36步.
第二次做了网红～肉松咸蛋黄青团。我直接磕了熟的咸鸭蛋
- 第37步.
两个咸蛋黄+肉松+沙拉酱，刚好90克
- 第38步.
平均每个15克馅儿
- 第39步.
同样的时间
- 第40步.
做好后，迫不及待滴吃了，超级好吃。
- 第41步.
今天早上吃，直接微波炉一分钟，好吃得一塌糊涂。
小贴士
蒸之前在底部刷油，就不会粘底。
