肉松香葱吐司

肉松香葱吐司的做法说明

一直很想做的一款吐司，肉松、香葱、沙拉酱的组合，想想就很美味。

第1步.
面团材料除黄油外厨师机搅打至扩展阶段，即能拉出厚膜，加入黄油，先低速混合至黄油完全融化，再转高速，约一分钟后达到完全状态，即如图中可以拉出手套膜的状态。
第2步.
起缸，收圆，26度密封发酵约一小时
第3步.
发酵好的状态，手指蘸干粉戳洞，不回缩
第4步.
面团倒扣到揉面垫上，轻拍排气
第5步.
称重、均分两份。我做了两个吐司，所以图中是四个面团。
第6步.
分别揉圆
第7步.
盖湿布醒发25分钟
第8步.
醒发后，取一个面团，正面朝上，擀开
第9步.
翻面后，挤上沙拉酱
第10步.
撒肉松和香葱，注意收口处不放馅料
第11步.
由左向右卷起
第12步.
卷好后捏紧收口
第13步.
找一把锋利的刀，在面团顶端切到底，注意两端不切
第14步.
切好后，两端对折，收口向下放入吐司盒
第15步.
温度35度，湿度80%发酵至九分满
第16步.
烤箱预热180度，烘烤约50分钟，具体温度时间视自家烤箱调节。出炉轻震，立刻脱模，平躺放凉。