鲜奶吐司🍞（记录）
鲜奶吐司🍞（记录）的做法说明
厨友问操作步骤，临时的记录没有特意留图，下次做留图补上
鲜奶吐司🍞（记录）的食材和调料
| 中种： | |
| 王后日式吐司粉 | 150g |
| 牛奶 | 117g |
| 细砂糖 | 1g |
| 干酵母 | 0.5g |
| 主面团： | |
| 王后日式吐司粉 | 100克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶粉 | 7.5克 |
| 蛋液 | 30克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 纯牛奶 | 43克 |
| 耐高糖干酵母 | 2克 |
| 总统黄油（打面用） | 20克 |
鲜奶吐司🍞（记录）的做法与步骤
- 第1步.
种面打至扩展阶段滚圆装入容器，盖保鲜膜室温发酵半小时冷藏12～17小时，不超过36小时（图片是做贝果的面团，忘拍图了，下回补）
- 第2步.
发好的种面加入主面团后油后盐法，打至有韧性较薄的膜松弛30分钟
- 第3步.
将松弛好的面团分割滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟（分割次数尽量少，保持光滑的面朝上）
- 4.
一次擀卷：从面团中间往上、下分别擀开，翻面稍微整成长方形，卷起。松弛15分钟
- 5.
二次擀卷：同样从面团中间分别向上、下两边擀开，长度32cm翻面卷起，大概2.5圈。全部卷好后，同个方向放入三能吐司盒，每个卷的中心位置对吐司盒底部的点，进行最后发酵
- 6.
温度33度，湿度75的环境下发至8分满入炉烘烤。（风炉150度35分钟，平炉上火160，下火190度40分钟）⚠️注：温度仅作为参考，根据不同烤箱调整
- 第7步.
出炉震出热气，立刻脱膜。
- 第8步.
凉至室温装袋密封保存
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