知了饺
知了饺的做法与步骤
- 第1步.
面粉加水搓揉成团，醒发10分钟。水不能多，面团要硬一点。
- 第2步.
搓成长条。
- 第3步.
掐头，摘剂子7个，每个12克。
- 第4步.
压扁，用双棒擀成圆皮，直径10cm左右。
- 第5步.
拍去多余的粉，折叠成扇形。
- 第6步.
翻面，加入馅心，馅心靠近圆弧边一点。
- 第7步.
侧边捏紧，边要捏的稍微宽一点。
- 第8步.
另一边也捏紧。
- 第9步.
开口顶部沾水，用筷子斜着夹住下面，贴到顶部。
- 第10步.
左右夹紧，捏出尖嘴。
- 第11步.
左右两边推出花边。
- 第12步.
花边间隔要均匀，不能太宽太窄，最下面不要推到。
- 第13步.
翻出折叠的部分。
- 第14步.
整形，尾部压进去一点，前面向下推，翅膀撑开。
- 第15步.
大火蒸8分钟。
