平底锅小馒头

平底锅小馒头的做法说明

说起小馒头，不同的做法可以得到不同的口感，而今天分享的这个方子，不同于烤箱版的脆硬，利用平底锅小火焖煎出来的小馒头更加酥松，并且小宝宝稍微抿一抿就能化开，个人觉得比市售的口感要更好也更安全。并且成分简单，糖也可以根据宝宝的年龄和口味需求适当增减，好吃又健康！

第1步.
在搅拌碗里打入1个鸡蛋，加入20g糖粉。糖粉是磨成粉末状的砂糖（会含有少许淀粉防潮防结块），如果用细砂糖代替的话也可以，但是口感就没有那么细腻。另外如果宝宝对蛋清过敏的话，可以用2个蛋黄代替。
第2步.
用打蛋器充分拌匀。
第3步.
筛入55g玉米淀粉和25g低筋面粉。过筛同样是为了口感更加细腻。玉米淀粉（生粉）可以且仅可以用土豆（马铃薯）淀粉代替。
第4步.
用刮刀拌匀。
第5步.
再手揉至光滑不黏手的状态，盖上保鲜膜醒发20分钟，让面团中的水份充分吸收。
第6步.
揉成一个个小丸子。
第7步.
在不粘锅里隔开间距码好后，盖上锅盖。用不粘锅的话，不需要额外加入油脂。
第8步.
开小火，烙约10分钟。记得一定要用最小火，避免糊底。
第9步.
揭盖，可以检查下是否小馒头的底部已经煎至定型，微微发黄的状态。
第10步.
转中火，慢慢翻炒至表面微黄，酥松的程度。大概需要5分钟。
第11步.
一次吃不完的，可以放入密封罐里常温避光保存，一周内吃完。