脆皮烧鸡公
脆皮烧鸡公的做法说明
脆皮烧鸡公对于郴州人来说太熟悉不过了，所谓脆皮烧鸡公顾名思义就是皮吃起来脆脆的，非常有嚼劲😜ོ
脆皮烧鸡公的做法与步骤
- 第1步.
老鸡买回来剁成一小块。
- 第2步.
姜片，干辣椒，小米椒备用。
- 第3步.
锅内放油把姜片爆香以后把鸡肉倒进去翻炒片刻。
- 第4步.
放盐，入味。
- 第5步.
放干辣椒
- 第6步.
翻炒片刻以后把锅盖盖上。
- 第7步.
鸡肉里面的水出来了，翻炒一下，继续盖上锅盖。这样炒出来的鸡肉原汁原味。
- 第8步.
水煮干以后不停翻炒，把鸡肉炒香。
- 第9步.
加适量料酒去腥
- 第10步.
加生抽调味
- 第11步.
加老抽上色
- 第12步.
上好色
- 第13步.
倒入啤酒，没过鸡肉为佳。以我的经验这个瓶装的山水啤酒煮出来的鸡肉鸭肉比其他啤酒好吃太多。
- 第14步.
大火煮开，不要盖锅盖了，一直煮到汤变浓稠。
- 第15步.
加入小米椒翻炒片刻。
- 第16步.
放葱头
- 第17步.
放葱叶
- 第18步.
倒点茶油
- 第19步.
准备出锅
- 第20步.
流口水了
- 第21步.
你看这个皮😜ོ
- 第22步.
好脆的皮
