文蛤蒸蛋

文蛤蒸蛋的做法与步骤

1. 第1步.

   文蛤放水里倒一点油，据说可以让它吐干净一点泥沙

   
2. 第2步.

   文蛤冷水下锅，再切两片姜去腥(按我妈咪得说法是开水下锅，瞬间给烫熟了，蛤就张不开了)

   
3. 第3步.

   煮到蛤都开了，关火

   
4. 第4步.

   把蛤夹出来摆在盘子上，煮蛤的水夹掉姜片，撇去浮沫。碗里打入两个鸡蛋，加入一碗的煮蛤水，对了！水要晾一会儿，最起码得是温的，不然你将得到一碗蛋花汤(つд⊂)，然后搅和搅和(吃饭碗大小的碗)，原则上鸡蛋和蛤水的比例是1:1

   
5. 第5步.

   把蛋液倒到盘子里，把上面还残留的小泡，用牙签给挑掉

   
6. 第6步.

   盖上盖子或者是保鲜膜(记得在保鲜膜上用牙签扎几个眼)，我是老觉得用保鲜膜不安全，就用了锡纸థ౪థ

   
7. 第7步.

   大火蒸十分钟，出锅！淋上酱油，洒上做作的葱花，开吃！