青井老师的苹果戚风蛋糕
青井老师的苹果戚风蛋糕的做法说明
蛋糕放进嘴里，有苹果泥的绵密，有苹果颗粒的酸甜，口感跳跃不单调。比想象中好吃太多。
17cm中空模
180℃
25分钟
青井老师的苹果戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
制作苹果蜜饯。 切出5mm的小苹果块，与细砂糖、柠檬汁一起放入锅中，用中火煮至水干。注意别煮焦了。
- 第2步.
做好的苹果蜜饯
- 第3步.
制作蛋黄糊。 把蛋黄放入盆中，加入玉米油混合，然后加入苹果泥、柠檬汁后继续混合。
- 第4步.
低筋面粉再次过筛，一次性加入蛋黄糊的盆中，用打蛋器搅拌均匀。
- 第5步.
制作蛋白霜。打发蛋白与细砂糖，细砂糖分三次加入。
- 第6步.
取1/3分量的蛋白霜加入蛋黄面糊中，用打蛋器搅拌均匀。
- 第7步.
将蛋黄面糊倒入剩余的蛋白霜中，用橡皮刮刀混合均匀。在倒入苹果蜜饯，粗略地混合均匀。
- 第8步.
将面糊倒入模具中，用橡皮刮刀将表面整理平整。
- 第9步.
加入预热好180℃的烤箱中开始烘焙。
- 第10步.
出炉后倒扣冷却。
